Filet de poulet au wok

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Filet de poulet au wok

Lorsque j'ai acheté le wok dont je rêvais depuis un moment, j'ai confectionné un plat on ne peut plus simple, puisque j'ai ouvert mon frigo et mes placards pour imaginer une recette rapide à mettre en œuvre.

Voici donc des blancs de poulet pour un plat unique avec ses champignons et ses dés de courgettes juste relevés grâce au paprika et au piment d'Espelette.

Comme quoi parfois la cuisine rapide peut aussi être savoureuse si l'on sait marier les ingrédients.

Pour 6 personnes :

- 5 blancs de poulet

- 3 grosses échalotes émincées

- 500 gr de champignons émincés

- 2 courgettes moyennes

- 10 cl de vin blanc

- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 gr)

- 2 cuillères à soupe de paprika

- 1 cuillère à café de piment d'Espelette

- 20 cl de crème fraîche épaisse

- 1 bouquet de persil plat

- 7 cuillères à soupe d'huile d'arachide

- Sel/poivre

1- Détailler les filets de poulet en lamelles. Les mettre dans un cul de poule avec le paprika, le piment d’Espelette et 3 cuillères à soupe d'huile. Bien mélanger cette viande puis réserver au frais au minimum 1/2 heure.

2- Éplucher puis émincer les échalotes.

3- Laver puis émincer les champignons.

4- Faire suer les échalotes au wok dans les 2 cuillères d'huile en remuant sans cesse.

5- Ajouter les champignons puis les laisser rendre toute leur eau. Débarrasser puis réserver.

6- Laver puis couper les courgettes en dés moyen. Les faire revenir dans le reste d'huile quelques minutes puis débarrasser et réserver.

7- Faire dorer la moitié de la viande pendant 3 minutes. Assaisonner de sel et poivre, débarrasser puis réserver. Renouveler avec l'autre moitié de la viande.

8- Rassembler toute la viande dans le wok puis ajouter le vin blanc. Laisser réduire 2 minutes.

9- Ajouter les champignons avec les échalotes, le concentré de tomates, les courgettes et enfin la crème fraîche. Bien remuer l'ensemble, couvrir puis laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes maximum.

10- Hacher grossièrement le persil, l'ajouter au plat puis remuer. Servir aussitôt.

Bon régal 😋