la popote et la boulange de Nanard

Vous allez peut-être croire que je me suis un peu égaré ce coup-ci, mais l'avocat peut vraiment se déguster chaud. C'est une recette que je fais souvent le soir pour un dîner pas trop lourd, mais vous pouvez également la servir pour une entrée un peu chic. Agrémenter d'un peu d'œufs de lump pour la présentation et d'une sauce aux crustacés pour l'accompagner. La truite peut être remplacée par du saumon ou du hadock fumé. Version terre, optez pour des lardons revenus au préalable à la poêle pour les dégraisser ou des lamelles de magret de canard fumées.

Pour les avocats, choisissez les biens mûrs. Personnellement, j'achète maintenant ceux en version barquette par deux mûris à point. À ce moment-là, il est possible de les conserver au frigo, car comme chacun sait il nous a été appris de ne pas mettre les avocats au réfrigérateur. Mais ceci est valable uniquement pour des fruits non mûrs car le froid bloque le mûrissement. Sinon aucun problème pour les conserver mais n'attendez pas trop non plus car la chair a tendance devenir très tendre. Mais pour une cuisson comme dans cette recette ça passera.

Pour 2 personnes :

- 2 avocats bien mûrs

- 2 tranches de truite fumée

- 4 œufs de caille

- 4 cuillères à café de crème fraîche

- 30 gr de fromage râpé

- 2 grandes tranches de pain de mie

- sel fin/poivre du moulin

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Couper les tranches de pain de mie en bâtonnets puis les disposer sur la grille du four.
3. Toaster les mouillettes 8 à 9 minutes à 190°C. les laisser ensuite refroidir sur la grille.
4. Remettre le four en préchauffage en mode turbo grill à 250°C.
5. Couper en deux puis enlever les noyaux des avocats. Les disposer dans deux petits plats à gratin.
6. Couper les tranches de truite en deux puis en garnir les avocats.
7. Verser une cuillère à café de crème fraîche puis l'assaisonner de poivre du moulin. Ne pas saler car le poisson fumé apporte déjà du sel.
8. Casser un œuf de caille dans chaque avocat puis l'assaisonner de poivre du moulin et légèrement de sel fin.
9. Répartir le fromage râpé sur les avocats.
10. Chauffer les avocats en mode turbo grill à 250°C pendant 10 minutes.
11. Servir aussitôt.

Bon régal 😋

INGRÉDIENTS

Couper les tranches de painde mie en bâtonnets

Déposer les mouillettes sur la grille du four

Toaster les mouillettes 8 à 9 minutes à 190°C

Laisser refroidir les mouillettes sur la grille

Couper en deux puis enlever les noyaux des avocats

Disposer les avocats dans deux petits plats à gratin

Couper les tranches de truite en deux

Garnir chaque avocat d'un morceau de truite

Verser une cuillère à café de crème

Assaisonner de poivre du moulin

Couper le haut des œufs de caille

Mettre un œuf de caille par avocat puis les assaisonner légèrement de sel et de poivre

Recouvrir l'œuf de fromage râpé

 

Chauffer les avocats en mode turbo grill à 250°C pendant 10 minutes

Servir aussitôt